Ketika James dan Thom Elliot berhenti dari pekerjaan mereka pada tahun 2011, mereka tidak pernah membayangkan bahwa mereka akan menjadi jutawan satu dekade kemudian.
Tetapi maju cepat ke tahun 2020 dan keduanya mendapatkan penjualan pizza senilai £ 10 juta, 13 cabang, dan 250 tenaga kerja.
Tapi kami tidak pernah punya rencana, James, sekarang 34, mengatakan kepada The NEWSAM.
Kedua bersaudara ini adalah pendiri Pizza Pilgrims, jaringan restoran Italia yang dimulai pada 2011 dengan pinjaman kartu kredit dan oven takeaway di belakang sebuah van.
pub hooligan manchester united
'Thom dan saya sama-sama bekerja dalam pekerjaan normal saat itu. Saya bekerja di televisi dan dia di periklanan,' kata James.
Kedua bersaudara itu sekarang memiliki lima restoran di Inggris (Gambar: Dermaga)
Perusahaan berharap untuk memperluas ke Brighton tahun depan (Gambar: Alamy Stock Photo)
'Kami menginginkan perubahan, dan tumbuh besar membantu orang tua kami' pub, kami memutuskan untuk masuk ke bisnis makanan,' tambahnya.
Ide untuk membuat van pizza muncul 'antara pint keempat dan kelima' pada suatu malam di sebuah pub pada bulan Juni 2011.
Tanpa rencana nyata, mereka berhenti dari pekerjaan mereka, mengambil pinjaman 10.000 poundsterling dan terbang ke Italia untuk 'ziarah pizza' mereka.
'Kami membeli sebuah van di luar sana seharga £3.500 - sekitar setengah dari biaya pinjaman - dan, setelah enam minggu bepergian, mengambil bagian dalam kursus memasak dan menguji rasa setiap menu, kami mengendarainya kembali ke London jika kami memutuskan untuk meluncurkan jalan kami. bisnis makanan,' James menjelaskan.
'Sepertinya tidak ada yang membuat pizza dari truk, jadi kami pikir itu bisa menjadi cara yang bagus untuk masuk ke industri makanan,' katanya.
James dan Thom berhenti dari pekerjaan media mereka pada tahun 2011 untuk menjual pizza dari belakang van (Gambar: Peziarah Pizza)
'Kami membeli oven pizza sisi kayu, memasangnya di bagian belakang van dan diparkir di Berwick Street, Soho, seharga £10 sehari.
'Fokus kami adalah makanan jalanan. Kami tidak berkompromi pada produk, kata James.
Bahkan hari ini, semua koki kami berasal dari Napoli dan makanannya asli Italia.
Dalam beberapa hari, van mereka mendapatkan daya tarik dan pada musim panas berikutnya, mereka menjual pizza di Wilderness, British Summertime Hyde Park, dan V Festival.
Itu nyata, katanya.
'Delapan belas bulan kemudian, dengan bantuan dari investor, kami berhasil membuka toko pertama kami di Soho, tepat di seberang Pizza Express dengan £70.000.
Itu tanpa AC atau lemari es berjalan.
Mereka menghabiskan enam minggu di Italia untuk menguji rasa semua pizza yang bisa mereka temukan (Gambar: Peziarah Pizza)
'Saya masuk jam 7 pagi, berangkat jam 1 pagi, lalu melakukan semuanya lagi.
Kami melukis dan mendekorasi semuanya sendiri - hari ini, kami masih mengelola sisi desain bisnis.'
Kesuksesan mereka tumbuh, dan dua tahun kemudian James dan Thom membuka outlet kedua mereka di Exmouth Market. Mereka sekarang memiliki total 13 – termasuk satu di Oxford.
Tetapi tahun ini telah menjadi salah satu tahun paling menantang dalam catatan untuk sektor perhotelan, dengan pekerjaan dan perusahaan runtuh di tangan pandemi.
'Kami beralih dari minggu tersibuk dalam sejarah kami menjadi nol dalam dua minggu ketika semua lokasi kami tutup' (Gambar: Peziarah Pizza)
anak laki-laki berusia 12 tahun
Ketika kuncian menutup pintu restoran mereka, Elliot bersaudara harus berputar cepat.
'Ini benar-benar kejutan ketika kami harus tutup semalaman,' kata James.
Kami beralih dari minggu tersibuk dalam sejarah kami menjadi nol dalam dua minggu ketika semua lokasi kami tutup.
'Kami memutuskan untuk mempercepat Pizza kami di usaha Post.
'Pada dasarnya semua bahan yang Anda butuhkan untuk pizza, dikirim ke pintu Anda pada pengiriman hari berikutnya.'
Inisiatif Pizza in the Post mereka telah diambil oleh beberapa rantai saingan (Gambar: REUTERS)
Dapatkan saran uang, berita, dan bantuan terbaru langsung ke kotak masuk Anda - daftar di NEWSAM.co.uk/email
James mengatakan inisiatif - yang sejak itu didukung oleh saingan - telah memungkinkan bisnis untuk mempertahankan 250 karyawannya tetap bekerja.
'Lockdown menginspirasi kami untuk berinovasi. Kami telah menerima 125.000 pesanan sejauh ini dan, sampai batas tertentu, membantu mengurangi kerugian akibat penguncian.
kapan musim dingin mulai uk
'Tapi kami tetap positif. Salah satu hal yang paling dirindukan orang tahun ini adalah makan di luar dan pergi ke pub. Saya yakin bahwa kami akan kembali berdagang tahun depan dan kami sekarang ingin memperluas lebih jauh ke Inggris.
Tetapi mereka ingin memastikan bahwa mereka tidak kehilangan merek mereka dalam prosesnya.
Kami bangga dengan pizza terbaik di sekitar dan kami memiliki getaran makanan jalanan yang menyenangkan yang ingin kami lindungi, kata James.
Kami tidak ingin kehilangan itu.
Fokus kami untuk saat ini adalah melindungi pekerjaan dan pulih dari pandemi. Tahun depan, kami berharap untuk menghadapi Brighton.
